ROTI ABON

 

Bahan-Bahan:

• 100 gr Terigu Protein Tinggi
• 250 gr Gula Pasir
• 30 gr Ragi
• 6 gr Emulsifier
• 3 butir Telur
• 6 gr Milk Egg Flavour
• 8 gr Bread Improver
• 50 gr Whipping Cream Bubuk
• 30 gr Susu Bubuk
• 550 gr Air Es
• 15 gr Garam
• 200 gr Mentega

Topping:

• 100 gr Abon ayam atau sapi

Olesan (campurkan dan aduk jadi satu hingga rata):

• 100 gr Mayonaise
• 75 gr SKM

Olesan Telur (kocok semua bahan menjadi satu):

• 1 butir Telur
• Seujung sdt garam
• Seujung sdt ekstrak vanila
• 2 sdm Susu Evaporated

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, ragi, sp, milk egg flavour, bread improver, susu bubuk, dan whipping cream bubuk. Masukkan air es dan telur secara bertahap
2. Biarkan menggumpal dan kontrol kepadatan adonan, apabila masih kering tambahkan air
3. Masukkan mentega dan garam, kocok dengan mixer sampai kalis selama 20 menit
4. Angkat mixer kemudian bulatkan adonan, lalu tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang
5. Tekan adonan agar gasnya keluar, lalu bagi dan timbang adonan masing-masing sebesar 55 gr sambil dibulatkan dan tersusun rapi
6. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu giling adonan dan bentuk lonjong. Susun di atas loyang yang sudah dialasi baking papper atau olesi dengan margarin
7. Masukkan ke dalam steamer selama 45 menit dengan kelembapan 75 dan suhu 30 derajat celcius atau ditutup plastik. Diamkan selama 90 menit, setelah mengembang dan lunak beri olesan telur
8. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius selama 10-15 menit. Angkat dan pindahkan ke rak pendingin sambil diolesi susu evaporated
9. Ambil salah satu buah roti yang sudah dipanggang dan dingin berbentuk lonjong, belah dua dengan pisau, olesi dengan campuran mayonaise, lalu taburi dengan abon, begitu juga dengan bagian atas roti
10. Lakukan hal yang sama pada semua adonan roti, dan sajikan